Cumplir y supervisar las normas sanitarias de restaurantes de acuerdo con las resoluciones DIGESA, de acuerdo con nuestros manuales de BPM y PHS.
Supervisar y cumplir la elaboración de alimentos en base a los estándares de nuestra carta según el recetario.
Apoyar directamente en la línea a los chef ejecutivo y chef operativo.
Supervisar que se generen los controles pertinentes de mermas, producciones, consumo interno, etc.
Controlar, supervisar y realizar la producción de todas las preparaciones que se realicen en cocina de acuerdo con los estándares de presentación, sabor, temperatura y...